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1、简述影响淀粉糊化的因素 3、简述环糊精的结构特点及其在食品中的应用2014-07-20 编辑：Frances
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[江苏大学] 姹熻嫃澶у?2006骞撮?鍝佸寲瀛︿笓涓氳?鑰冪爺鐪熼?璇曞嵎
2、简述水果蔬菜酱加工过程粘稠度控制的原理 4、简述蛋白质的变性及影响蛋白质变性的因素2014-08-05 编辑：Frances
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[西南大学] 瑗垮崡澶у?2006骞撮?鍝佸寲瀛︿笓涓氳?鑰冪爺鐪熼?璇曞嵎
4、试论述水分活度与食品安全性的关系 5、试述绿色蔬菜罐头变色的原理及其防止方法2015-01-11 编辑：Frances
